পালং শাকের নানান স্বাদে

শীত প্রকৃতি থেকে বিদায় নিলেও তার চিরন্তন এবং অনন্য স্বাদগুলো রেখে গেছে, তাজা শাক পাওয়া যায় হাতের নাগালেই, এই পালং শাক থেকে হতে পারে ভিন্ন কিছু আয়োজন, যা এই ফাগুনে অতিথিদের দেবে ভিন্ন স্বাদ। রেসিপিগুলো দিয়েছেন ফাহা হোসেন

ক্রিম শাক মুরগি

উপকরণ :মুরগির বুকের মাংস ১ কাপ, পালং শাক ১ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৩ টেবিল চামচ, লবণ ১/৩ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩-৪টা, বাটার ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :প্রথমে পালং শাক ও কাঁচামরিচ ব্লেন্ডারে নিয়ে খুব স্মুদ করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে, এবার প্যানে বাটার গরম করে কিউব করে কাটা মুরগির বুকের মাংসগুলো বাটারে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন। এসময় কিছুটা লবণ দিয়ে দিন। এবার বাদামি রং হয়ে এলে উঠিয়ে রাখুন। এরপর সেই প্যানের বাকি বাটারে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কষিয়ে তাতে পালং আর কাঁচামরিচের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। এবার এতে চিকেনের ভাজা টুকরোগুলো, চিনি ও ক্রিম দিয়ে খুব অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন ১০ মিনিট। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পালং শাকের স্যুপ

উপকরণ :পালং শাক ২ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, বাটার ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গারলিক পাউডার ১/৪ চা চামচ, লবণ ১/৬ চা চামচ, চিনি ১/৩ চা চামচ।

প্রণালি :প্রথমে পালং শাকগুলো ধুয়ে খুব অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ ছাঁকনিতে ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে। এবার প্রথমে অল্প জ্বালে স্যুপ প্যান বসিয়ে তাতে বাটার গলিয়ে নিন, এবার এতে পালং শাকের মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে, এবার এতে ফ্রেশ ক্রিম, গোলমরিচের গুঁড়া, গারলিক পাউডার, লবণ ও চিনি দিয়ে খুব অল্প জ্বালে ৫ মিনিট রান্না করলেই হয়ে গেল স্পিনাচ সুপ, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

পালং শাকের পরোটা

উপকরণ :পালং শাক ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ চা চামচ, লবণ ১/৩ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি :প্রথমে হালকা কুসুম গরম পানি ও পালং শাক ব্লেন্ডারে দিয়ে খুব মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। এবার একটা মিক্সিং বোলে ময়দা, পালং শাকের পেস্ট, পেঁয়াজ কুচি, লবণ, চিনি ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ময়ান করে নিতে হবে, সাধারণ পরোটার খামিরের মতো করেই। এবার পছন্দের আকারে পরোটা বেলে তাওয়ায় এপিট ওপিঠ ছেঁকে হালকা ঘি দিয়ে ভেজে নিয়ে গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিজ পালং শাকের কারি

উপকরণ :পালং শাক ২ কাপ, পনির ৮ টুকরো, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ২-৩টা, গরম মসলা ১/২ চা চামচ, লবণ ১/৪ চা চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ৪ টেবিল চামচ, বাটার ১ চা চামচ।

প্রণালি :প্রথমে পালং শাক ও কাঁচামরিচ ব্লেন্ডারে নিয়ে কিছুটা পানি মিশিয়ে একটা স্মুদ পেস্ট করে নিতে হবে, একটা প্যানে বাটার গলিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো নেড়েচেড়ে এর সঙ্গে রসুন বাটা, গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে হালকা কষিয়ে তাতে স্পিনাচ এবং কাঁচামরিচের পেস্ট দিয়ে একটু কষিয়ে তাতে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে এপিট ওপিঠ করে একটু নেড়েচেড়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আলতো করে নেড়ে ৫ মিনিট রান্না করলেই হয়ে গেল চিজ স্পিনাচ কারি, গরম গরম ভাত অথবা পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।